-
走進(jìn)未藍
-
產(chǎn)品世界
-
蒸汽發(fā)生器在食品加工生產(chǎn)中的應用案例
發(fā)布時(shí)間：
2022-04-14
大型面包生產(chǎn)車(chē)間一般采用蒸汽發(fā)酵工藝。用蒸汽進(jìn)行面團發(fā)酵，讓面團在恒溫恒濕狀態(tài)下發(fā)酵，發(fā)酵后的面團皮質(zhì)柔軟，色澤明亮，內部蜂窩均勻，烤出來(lái)的面包松軟可口。
控制面團溫度和發(fā)酵溫度是發(fā)酵中最重要的一環(huán)，溫度太高，在面筋尚未形成之前，酵母菌提前發(fā)酵，面包組織不佳；而若溫度超過(guò)發(fā)酵溫度，酵母菌就已經(jīng)被殺死，無(wú)法發(fā)揮作用。
恒溫發(fā)酵就尤為重要了，我們蒸汽發(fā)生器產(chǎn)生的潔凈蒸汽，能夠精準控溫，讓溫度維持在27-35℃最佳發(fā)酵狀態(tài)。
面團的最佳發(fā)酵環(huán)境濕度為70%-85%在發(fā)酵時(shí)，需要保持面團的濕度，如果空氣很干燥，面團的表面就會(huì )形成一層“外殼”，阻礙面團膨脹，影響成品質(zhì)量，使面團比較硬，難嚼?？諝膺^(guò)濕又不利于面團成型。
我們蒸汽發(fā)生器在產(chǎn)生潔凈蒸汽升溫的同時(shí)，會(huì )釋放出細膩的蒸軟，色澤明亮，使面團內部蜂窩均勻，做出來(lái)的面包漂亮，成品具有好的品質(zhì)。
發(fā)酵完成后，進(jìn)入烘烤。而許多的烘烤面包設備產(chǎn)量都很小，效率低，成本卻高。如果想大規模生產(chǎn)就需要用到蒸汽發(fā)生器提供熱源?？梢愿鶕枨笤O置蒸汽量，進(jìn)行可調節的生產(chǎn)。從而形成規?；a(chǎn)。
建議：在購買(mǎi)食品專(zhuān)用蒸汽發(fā)生器時(shí)一定要挑選質(zhì)量更好的，切忌貪圖便宜。中控陽(yáng)光全預混低氮冷凝蒸汽發(fā)生器，1分鐘快速出蒸汽，智能控溫控壓，精準按需分配；免工免檢，節約成本；非壓力容器，無(wú)爆炸風(fēng)險；主要配件均采用進(jìn)口件，產(chǎn)品使用壽命15年，翅片式高效換熱器+ 三次汽水分離，冷凝余熱回收,熱效率可達100.89%，特別適合食品加工行業(yè)使用。對于企業(yè)來(lái)講，提高了生產(chǎn)的效率，就意味著(zhù)搶占了廣闊市場(chǎng)，因此配備一臺中控陽(yáng)光全預混低氮冷凝蒸汽發(fā)生器來(lái)提高食品加工的效率，是不二的選擇！
更多案例
地 址：山東省聊城市高新區九州街道杭州路與黃山路交叉口50米路北山東富迪汽車(chē)部件有限公司院內
郵 編：252000
電 話(huà)：400-0635-616
手 機：18963506258
